Rezepte des Monats
Erdbeeren - Linsen - Salat
Für ca. 2 Personen:
- 80 g rote oder gelbe Linsen
- 1 Bund Ruccola
- 150 g Dinkelvollkorn-Penne
- Salz, Pfeffer
- 125 g Heidelbeeren
- 125 g Johannisbeeren
- 250 g Erdbeeren
- 4 El Olivenöl
- 3 El Zucker
- 4 El Aceto balsamico bianco
- 1 Teel Senf
- 4 Stiele Basilikum
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Linsen bissfest garen (nach Packungsanweisung), abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Ruccola waschen und trocken schleudern. Nudeln in Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen.
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Heidelbeeren, Johannisbeeren vorbereiten und Erdbeeren putzen, die Hälfte davon halbieren und mit Heidelbeeren, Johannisbeeren, Linsen und Ruccola vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Erdbeeren und Zucker zugeben und kurz andünsten. Mit Aceto balsamico ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, aufkochen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2 El Öl unterrühren. Alles zusammen mit den Nudeln unter die Linsenmischung heben und mit Salz abschmecken. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
Veganes Backen!
Apfelmuskuchen mit Kirschen
Ein Kuchen, den wir in unserem
"Landfrauen-Cafe"
auf dem LandMarkt
in Unewatt
angeboten haben,
und der sehr großen
Anklang gefunden
hat!
Sie haben ein Rezept passend zur Jahreszeit
oder ein absolutes Lieblingsrezept?
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Ihr Rezept wird dann hier auf unserer Homepage veröffentlicht!
Foto © Stefan Emilius / pixelio.de
